鮨まつもと(赤坂本店) | 【公式】鮨まつもと

鮨まつもと (赤坂本店)

伝統の江戸前鮨の世界

ミシュランガイド東京2019、2020では一つ星を獲得した注目の鮨店。伝統かつ正統をゆく江戸前と幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れるつまみとの計算し尽くされた対比が一つのコースで完結。

大谷恵介

鮨まつもと赤坂本店店主

略歴

調理師学校職員　7年
日本料理と寿司　16年(内、海外にて4年)

研鑽を重ね、和の真髄を磨いてきた。
現在は鮨まつもと赤坂本店にてその腕を振るい舞う。
幾多の経験から培かった感性と、遊び心溢れるつまみとの計算尽くされたコースを楽しめる。

お料理

端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみをコースとして。振る舞うのは昼・夜共に＜おまかせコース＞のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープから始まり、雲丹ご飯ノドグロ乗せや青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いた2種類のウニ食べ比など…端正な江戸前の握りと、遊び心あふれる料理の数々をご堪能いただけます。

おもてなし

国際色豊かな街・赤坂。そんな美食家たちが足しげく通う、赤坂の駅近くに店を構える「鮨まつもと」。駅徒歩3分の恵まれた立地ながらも、静謐な玄関と檜で作られた扉が街の喧騒を忘れさせる凛とした雰囲気を演出。期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、奈良の檜で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。ご接待やご会食、最愛の方とのデートなど、大将の心遣いと共に、大人の贅沢なひと時をお愉しみください。

空間

店内はカウンター8席と個室が1室。リラックスして過ごしていただけるよう、居心地のよい空間づくりに努めております。料理に合うお酒も取り揃え、心を込めておもてなしいたします。時間を気にすることなく、心ゆくまで江戸前鮨をご堪能ください。

ランチ

店舗によってメニューの内容・価格が異なる場合がございます。
詳しくは店舗にお問い合わせください。

店主おまかせ握りコース

ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。
数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をお得なランチおまかせコースでお愉しみくださいませ。

・自家製糠漬け
・季節の肴菜
・烏賊と雲丹
・河豚唐揚げ
・焼物または蒸物
・季節の逸品
・握り10貫以上
・巻物
・留椀

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約状況により、お席2時間制となる事もございます。ご了承下さい
※当日のご予約でご来店希望時刻が1時間以内の方は電話にてご確認ください。
■キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
・当日 100％

価格 11,000円(税込)

ディナー

店舗によってメニューの内容・価格が異なる場合がございます。
詳しくは店舗にお問い合わせください。

【赤坂店限定】特別おまかせ握りコース【期間限定プラン】

ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

・季節の肴菜5種
・握り12貫
・茶碗蒸し
・お椀

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約状況により、お席2時間制となる事もございます。ご了承下さい
※当日のご予約でご来店希望時刻が1時間以内の方は電話にてご確認ください。
■キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
・当日 100％

価格 22,000円(税込)

店主おまかせ握りコース

ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

・自家製糠漬け
・季節の肴菜5種
・烏賊と雲丹
・河豚唐揚げ
・焼物または蒸物
・季節の逸品
・握り13貫以上
・巻物
・留椀
・デザート

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約状況により、お席2時間制となる事もございます。ご了承下さい。
※当日のご予約でご来店希望時刻が1時間以内の方は電話にてご確認ください。
■キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
・当日 100％

価格 27,500円(税込)